香浓软糯红烧肉

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香浓软糯红烧肉--又找到一种做好红烧肉的新方法

用料  

五花肉 500克
桂皮 1根
八角(也称大料) 3颗
5片
红枣 6颗(也可不放)
老抽 2汤匙
1茶匙
3茶匙

香浓软糯红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油

  2. 倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫

  3. 放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

小贴士

1.很多人认为,炒糖色是做红烧肉最重要的步骤,但对现在的年轻人而言,很难掌握,很麻烦,也很不健康。我一般做红烧的菜,都喜欢用李锦记的老抽酱油,口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。
2.要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汤的那个步骤很重要,要不,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

香浓软糯红烧肉相关分类

该菜谱创建于 2011-03-14 12:00:34
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香浓软糯红烧肉的答疑

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