鲜虾碧玉白菜包

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用料  

大白菜叶 6片
虾肉 100克
韭菜 6根
鸡蛋 2个
胡萝卜 一根
1小块
藏红花 一点点
1茶匙
味精 1/4茶匙
香油 1/2茶匙
水淀粉 2汤匙

鲜虾碧玉白菜包的做法  

  1. 将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟

  2. 锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用

  3. 平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝,韭菜碎,虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐,味精和香油盛出备用

  4. 平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合

  5. 用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来,并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中,继续蒸5分钟

  6. 趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤(没有的话,用清水替代),将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外1/2茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉

  7. 将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可

 
该菜谱创建于 2011-03-14 10:42:57
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