炸藕盒

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用料  

莲藕 2节
肉馅 100克
香葱 1根
1块
泡发香菇 4朵
酱油 1汤匙
料酒 1茶匙
1/2茶匙
香油 1茶匙
味精 1/4茶匙
面粉 100克
五香粉 1/2茶匙
小苏打 1/4茶匙
椒盐 1茶匙
啤酒
适量

炸藕盒的做法  

  1. 肉馅中调入葱花,姜末,香菇碎,酱油,料酒,盐,味精和香油,用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用

  2. 将面粉中倒入五香粉,小苏打,用啤酒调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可

  3. 莲藕去皮,放入开水中焯烫10分钟,捞出后切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底

  4. 将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,沾上面糊。锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄即可,蘸食椒盐使用味道更好

小贴士

1,肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性;
2,这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆;
 

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该菜谱创建于 2011-03-14 10:05:02
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炸藕盒的答疑

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