杏仁瓦片

4 人做过这道菜

用料  

美国大杏仁片 50克
蛋白 3个
糖粉 100克
融化后的黄油 25克
香草精 少许
低筋面粉 10克
玉米粉 10克

杏仁瓦片的做法  

  1. 把糖粉加入到蛋白中,轻轻搅拌,避免打起大泡

    杏仁瓦片的做法 步骤1
  2. 将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀

    杏仁瓦片的做法 步骤2
  3. 低筋面粉、玉米粉分别过筛后,加入蛋白液中拌匀,最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊,并将面糊静置10分钟备用

    杏仁瓦片的做法 步骤3
  4. 烤箱预热180度

    杏仁瓦片的做法 步骤4
  5. 烤盘垫不粘油布,用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘,再用勺子底将面糊摊匀成圆片状,每个之间留有一定空隙

    杏仁瓦片的做法 步骤5
  6. 烤盘放入烤箱中上层烤10分钟

    杏仁瓦片的做法 步骤6

小贴士

1,这款小饼干因为面积大,一盘烤得数量很少,如果面糊无法一次烤完,可以覆盖保鲜膜后冷藏,第二天再烤也完全不影响质量。
2,玉米粉是玉米淀粉,不是那种黄色的玉米面哈,因为以前有网友问过这个问题,我特地啰嗦下哈。
3,美国大杏仁片在很多超市和烘焙用品店都有售。如果买不到,可以用袋装的美国大杏仁粒,用水浸泡后去皮切成片,再用烤箱烘焙干使用。美国大杏仁片除了富含大量对身体有益的维生素之外,在烘焙甜点的时候,也是一种提香的好原料。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2012-01-18 12:54:14
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杏仁瓦片的答疑

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