鸡汤鲜炒芦笋

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用料  

鸡汤 100ml
芦笋 300克
百合 1颗
枸杞 20粒
藏红花 少许
水淀粉 2汤匙
1/2茶匙

鸡汤鲜炒芦笋的做法  

  1. 用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟

    鸡汤鲜炒芦笋的做法 步骤1
  2. 用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉

    鸡汤鲜炒芦笋的做法 步骤2
  3. 洗净后,用刀斜切成4厘米长的小段

    鸡汤鲜炒芦笋的做法 步骤3
  4. 锅中倒入油待7成热时放入姜丝

    鸡汤鲜炒芦笋的做法 步骤4
  5. 再放入芦笋煸炒1分钟左右

    鸡汤鲜炒芦笋的做法 步骤5
  6. 倒入洗净的百合

    鸡汤鲜炒芦笋的做法 步骤6
  7. 马上调入盐翻炒几下即倒出装盘

    鸡汤鲜炒芦笋的做法 步骤7
  8. 将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中,再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐,这时调入少许盐)

    鸡汤鲜炒芦笋的做法 步骤8
  9. 大火煮开后,调成中小火,淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可

    鸡汤鲜炒芦笋的做法 步骤9

小贴士

1.芦笋有白色和绿色两种,白色芦笋是未照射到阳光的部分,受阳光照射颜色就会变绿,至于营养方面,绿芦笋要比白芦笋丰富,但不管绿色还是白色的芦笋都一样具有促进新陈代谢和帮助消除疲劳的功能。芦笋中含有丰富的叶酸,对于孕妇来说,多吃芦笋可以让你的宝宝更加健康。
2.鲜百合多是真空包装的,买回来后尽量放在冰箱冷藏保存,但尽快吃掉,新鲜的百合不太适合长久的存放。在用百合炒菜的时候,一定注意其他原料9成熟之后,再放百合,只要翻炒几秒钟即可出锅,不可长时间的加热,否则百合就会变色,影响口感,从视觉而言也影响食欲。
3.如果没有鸡汤,就用超市卖的鸡汁加少许水搅匀代替鸡汤使用。这道菜除了鸡汤和盐之外,不要再添加任何调味料,以免破坏掉芦笋的鲜味和百合的清爽。
 

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该菜谱创建于 2011-03-14 09:37:45
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鸡汤鲜炒芦笋的答疑

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