丹麦水果面包

8 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 240克
低筋面粉 60克
裹入用黄油 200克
温水(大约30度左右) 60克
酵母 8克
鸡蛋 一个(约50克)
60克
砂糖 20克
5克
黄油 50克

丹麦水果面包的做法  

  1. 将酵母和温水混合搅拌匀

  2. 将蛋放入另一容器内打散,边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化

  3. 加入高筋面粉、低筋面粉,酵母水搅拌成面团

  4. 移到案板上加入50克黄油拌匀,用手来回搓揉至面团光滑,稍有筋度即可

  5. 在常温松弛30分钟,用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时

  6. 案板上撒一些面粉防粘,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用

  7. 从冰箱取出面团,先放置回室温15分钟,再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油,然后将上下端捏死

  8. 将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟;从冰箱取出面团,再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟,再重复一次即可

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱创建于 2012-01-18 11:35:12
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丹麦水果面包的答疑

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