蜻蜓与铃
椰香戚风蛋糕
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人做过这道菜
开了罐椰浆做了CARACOCO焦糖椰香慕斯剩了不少，就拿来做这椰香戚风了。加了椰蓉在里面，椰子味更浓、口感也不错，特别是吃到椰蓉的时候。不过没敢放多，就放了点。现在有点后悔~~~不想多磕个蛋，也不想加泡打粉，于是诞生了个不高的戚风蛋糕。
用料
| 椰浆 | 50ml，蛋黄糊 |
| 低粉 | 60g，蛋黄糊 |
| 蛋黄 | 3个，蛋黄糊 |
| 糖A | 25g，蛋黄糊 |
| 椰蓉 | 5g，蛋黄糊 |
| 油 | 28g，蛋黄糊 |
| 蛋白 | 3个（建议用4个），蛋白糊 |
| 柠檬汁 | 少许，蛋白糊 |
| 糖 | 45g，蛋白糊 |
椰香戚风蛋糕的做法
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蛋黄糊：椰浆+椰蓉煮沸，在加入油
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蛋黄+糖A打匀
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1”倒入“2”中搅匀
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加入过筛的低粉
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搅拌至无干粉
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蛋白霜：蛋白+少许柠檬汁打至泡泡细腻，糖分2次加入打至干性发泡
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取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中大至拌和
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再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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倒入模具中，磕出大气泡，进预热好的烤箱烤盘
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烤至熟成，出炉磕出热气，倒扣至凉，脱模
