凉拌酸辣蕨根粉

3 人做过这道菜

用料  

油炸花生米 20颗
蕨根粉 100克
生抽 1汤匙(15ml)
米醋 3汤匙(45ml)
白糖 2茶匙(10克)
1/2茶匙(3克)
大蒜 2瓣
青红椒 各一根
红油 1汤匙(15ml)

凉拌酸辣蕨根粉的做法  

  1. 将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯

  2. 用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连

  3. 大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀

  4. 将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可

小贴士

1.蕨根粉是一种淀粉类食物,是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到,样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多,有细粉丝状,也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
2.蕨根粉属于淀粉类食物,一定要煮到中间没有硬芯,才能食用。对于消化不太好的朋友来说,最好适量食用。
3.这是一道餐厅里再常见不过的菜,其实没有任何难度,只要调料的比例掌握的好,每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽,我推荐李锦记的特级头抽,目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你,开瓶后冷藏保存。
4.总有人问我关于压蒜器的问题,回答一下,是在宜家买的,好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来,所以清洗起来非常方便。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

凉拌酸辣蕨根粉相关分类

该菜谱创建于 2011-03-25 11:40:02
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凉拌酸辣蕨根粉的答疑

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