剁椒辣炒小白菜

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1块钱1盘菜----剁椒辣炒小白菜

用料  

剁椒 1汤匙(15克)
小白菜 300克
花椒 10粒
1/2茶匙(3克)

剁椒辣炒小白菜的做法  

  1. 小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成6厘米长的段

  2. 锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出

  3. 放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅,千万别炒太长时间哈

小贴士

**感谢上帝,在物价暴涨之后,还有小白菜这么亲民的便宜菜,通常市场上1块钱3捆儿,贵点的嘛,1块5一斤也到头儿了。不同的地方物价或许不同,在此不予抬杠,你要在美国,就更没得聊了。
**去市场买小白菜,一般都是老板喷过水的,这样的小白菜买回来,放冰箱最多存2天,要抓紧吃。如果你没法确保快快消灭,就让老板从筐里给你拿没喷过水的菜吧,保存的时间稍微长一点儿。
**小白菜不焯烫的情况下炒制,也行。但很容易锅底下的叶子都炒烂了,而上面的还没熟,而且炒完有点涩味儿,还大量出汤。
**把小白菜炒好吃的最重要一点,是跟我娘学的,一定要用花椒爆锅,别把花椒炒糊,变色后就捞出来,用那个油炒小白菜,是味道最香的。

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该菜谱创建于 2011-03-18 20:09:54
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