萝卜干肉片炒蒜苗

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又是一道下饭菜----萝卜干肉片炒蒜苗

用料  

五花肉 100克
蒜苗 200克
萧山萝卜干 5条
小红辣椒 4根
一块
大蒜 2瓣
福临门风味豆豉酱 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白糖 1茶匙(5克)
香油 1/2茶匙(3ml)

萝卜干肉片炒蒜苗的做法  

  1. 五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末,大蒜压成蒜泥

  2. 锅中不要倒入油,将五花肉片放入,用中火煸炒肉片,待肉片出油,变色后捞出备用

  3. 用锅中从五花肉中煸炒出的油(如不够,添加少许植物油),将姜末和蒜泥爆香,倒入蒜苗,萝卜干和红辣椒,翻炒4分钟左右,放入风味豆豉酱,调入生抽,白糖和一点点水翻炒

  4. 随后倒入五花肉片,再炒2分钟后,淋入香油即可出锅

小贴士

**萧山萝卜干是一种非常好吃的咸菜,说是咸菜,但有一些甜丝丝的味道,除了平时清粥小菜之外的搭配,当配菜也是很棒的原料。
**这个蔬菜在北京叫蒜苗,而其他很多城市的人管它叫蒜薹,而他们叫蒜苗的东西,我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜,我都要在这里不断的啰嗦,以免出现误会。
**豆豉酱,是日常烹饪经常用到的调料,一款好的豆豉酱,可以给你的菜肴增香,如果你不是一个精到厨艺的人,豆豉酱的使用,还可以确保你做菜的味道不会出现太大的偏差。福临门出的风味豆豉,比老干妈的豆豉多,味道上更浓郁。
**如果你用其他的萝卜干来代替萧山萝卜干,使用前记得要先用淡盐水泡去咸味,用淡盐水泡咸菜,比用清水浸泡,盐分的析出要更快,节省时间。
 

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该菜谱创建于 2011-03-18 17:43:50
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