鸡脯肉切片，以料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、花生油腌好
配碗汁，有白糖、盐、淀粉、胡椒粉、花椒油、水或高汤，备用
莴笋切薄片
起锅烧温油，下鸡片滑散，捞出控油
马耳葱、姜片、辣椒段炝锅，先下莴笋翻炒，再下鸡片翻两下，下碗汁，翻勺出锅
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