简易燕麦小餐包

10 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 250克
燕麦片 20克
温水 160克
酵母 4克
3克
10克
葡萄干 20克

简易燕麦小餐包的做法  

  1. 葡萄干洗净用朗姆酒泡软,如果没有酒,用清水代替

  2. 将酵母倒入40度左右的温水中,搅拌均匀。将面粉,盐,糖,所有材料混合在一起,分几次加热酵母水,和成面团,揉至面团有劲后,混入葡萄干和燕麦片揉匀

  3. 将面团分割成40克的小面团,分别用手揉成圆球状,然后盖湿毛巾松弛10分钟

  4. 松弛后的小面团,用手压扁再揉圆,每个沾一层面粉,用剪刀在顶部剪十字小口,放温暖密封处发酵40分钟

  5. 烤箱预热180度,烤盘放烤箱中上层,烤18分钟左右出炉

小贴士

*面团分割成小份时,应尽量保持均匀一致,称量每块小份面团的重量是个好办法。
*一般来说中等大小的面包,小份面团重量为60克左右,相应的迷你面包约40克每个,大一点的约80克左右,根据小份面团重量的不同,烤制时也应该在烘烤时间上略作调整。
**泡酵母的水,一定不要太烫,否则将酵母烫死,无法达到发酵面团的效果。40度为宜,将自己的手指伸入水中,略有温热感即可。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-18 17:18:51
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