辣子鸡丁

11 人做过这道菜
最家常的家常菜---辣子鸡丁(适合做便当的菜)

用料  

鸡胸肉 2片
青椒 3个
大葱 2节
干红辣椒 4根
六月香豆瓣酱 2汤匙(30克)
郫县辣酱 1汤匙(15克)
料酒 2汤匙(30ml)
干淀粉 1汤匙(15克)
生抽 1汤匙(15ml)
米醋 2汤匙(30ml)
白糖 1茶匙(5克)

辣子鸡丁的做法  

  1. 将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,盖上盖子腌制10分钟

  2. 青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁

  3. 此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

  4. 锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中

  5. 把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可

小贴士

**六月香豆瓣酱是网友推荐给我的,试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻,没有杂质,超市里都能买到,盒装和塑料袋子简装的都有。你可以先买袋儿简装的试试看。
**如果你给孩子做,或者家里有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。
**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。
**在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。
**菜中青椒,可以根据你的口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。
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**这道菜配米饭用来做午餐便当,经过微波炉或整柜加热,味道会更好(当然,青椒会变色的哈,但不妨碍吃)。

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该菜谱创建于 2011-03-18 12:21:47
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