豆酱炒黄豆芽

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用料  

黄豆芽 500克
黄豆酱 2汤匙(30克)
火腿 3片
杭椒 3根
小红辣椒 2根
生抽 1汤匙(15ml)
1/4茶匙(1克)
1/茶匙(1克)
清水 50ml

豆酱炒黄豆芽的做法  

  1. 黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝

  2. 锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿

  3. 改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟

  4. 打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可

小贴士

黄豆芽,我很喜欢白玉牌的。在一般的大型超市都可以买到,大约3块钱左右。白玉是一个很老的品牌,产品很安全,质量也好,很多系列的豆制品。除了黄豆芽之外,绿豆芽和黑豆芽,都很不错。
黄豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过3天,否则容易腐烂。
海天黄豆酱是咱们博客一网友推荐的调料,尝试着用了一下,很不错。应该比较适合北方人的口味,酱香浓郁,尤其在做素菜时加入调味,不会使口味寡淡,很下。由于南北方人的饮食习惯差异很大,保守起见,我不推荐非北方人尝试。
如果烹饪黑豆芽,可以完全照此方法烹制。想用绿豆芽做主角的话,在步骤(3)中,不需再加入清水,因为绿豆芽在炒制时,自身出水已经很多。加盖煮的时间,也可以缩短为1分钟。
 

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该菜谱创建于 2011-03-18 12:00:28
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豆酱炒黄豆芽的答疑

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