白开水 | 15ML |
面粉 | 200克 |
牛肉馅 | 200克 |
香葱 | 100克 |
花椒 | 1克 |
料酒 | 5ML |
芝麻香油 | 15ML |
色拉油 | 15ML |
生抽 | 10ML |
蚝油 | 5ML |
糖 | 3克 |
白胡椒 | 2克 |
鸡精 | 3克 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉中加入70—80度的水,和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。我是早晨和好后,用保鲜膜包好,放在冰箱里,下班回来就可以用了
小火将花椒焙成金黄色并擀成粉末
香葱择好洗净,沥干水分,切成葱末备用
姜、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、白胡椒、鸡精、盐和芝麻香油放入牛肉馅中,将白开水分三次加入,顺着一个方向边加水边搅打肉馅
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