奶香曲奇

7.8 综合评分
210 人做过这道菜
这是一款对烘焙新手比较容易上手的饼干,只要不擅自修改配方的比例,失败的可能性基本没有。

用料  

黄油 120克
奶粉 1汤匙(15克)
低筋面粉 145克
糖粉 40克
细砂糖 30克
鸡蛋 30克(约半个)
牛奶 1汤匙(15ml)
1/4小匙(1克)

奶香曲奇的做法  

  1. 将黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松,再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解

    奶香曲奇的做法 步骤1
  2. 在黄油碗中,分次加入蛋液

    奶香曲奇的做法 步骤2
  3. 分次加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀

    奶香曲奇的做法 步骤3
  4. 把面粉和奶粉混合过筛后,加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起

    奶香曲奇的做法 步骤4
  5. 在烤盘上铺一层烘焙纸或油布,将最大号的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上即可

    奶香曲奇的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右

    奶香曲奇的做法 步骤6

小贴士

1.加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。
2.糖粉是一种粉末状的糖,所有烘焙店都有售,也可以在家用食物处理机将白糖或冰糖自己粉碎。糖粉保存不当容易结成硬块,没法使用。你可以试试看,切薄薄一片苹果片放入,再将瓶子或塑料袋密封好,一夜之后,糖粉就自己变散了。这个方法,也同样适用于白糖,红糖等。
3.奶粉可以使饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就可以,但口味会打折扣哦。
4.有些人挤完曲奇花型,放入烤箱后,经过高温烘焙,曲奇就不成形了,变成平平的一摊。我建议你,可以在挤好后,将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟,再直接放入烤箱,这样就不会出现上述问题了。
5.你可以根据自己的喜好,分别选用不同的裱花嘴。
6.不同形状的饼干最好分开烤,每个饼干之间要留2cm的间距,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则不好控制烤制的火候和时间。

参照这个菜谱,大家做出 214 作品

全部214个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 17:12:35
3101 收藏


奶香曲奇的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部5条答疑