高纤苏打饼干

3 人做过这道菜
简简单单做饼干----高纤苏打饼干。

用料  

低筋面粉 60克
高筋面粉 60克
全麦面粉 60克
黄油 25克
酵母 1/2茶匙(3克)
温水 80克
白砂糖 1茶匙(5克)
1/2茶匙(3克)
小苏打 1/2茶匙(3克)

高纤苏打饼干的做法  

  1. 把酵母与温水(40度)混合搅拌均匀

  2. 将低筋面粉,高筋面粉,全麦面粉,白砂糖,盐,小苏打倒入碗中混和,将酵母水倒入,揉成面团

  3. 将黄油加入面团,揉到黄油完全被吸收即可,把面团放入保鲜袋中静置15分钟

  4. 用擀面杖将面团擀成3毫米厚的薄面皮,用叉子在面皮上均匀的叉满小孔。再用饼干模压成各种形状,也可以用刀切成规则的长方形或方形

  5. 将饼干模放入烤盘,并在烤盘中继续发酵15分钟左右

  6. 烤箱预热200度,在饼干上喷一层淡盐水,放入烤箱中层,烤约12分钟至表面变成浅褐色即可

小贴士

低筋面粉,高筋面粉,全麦面粉在某些城市的大型超市有售。在各个烘焙用品店也都可以买到。(对烘焙原料不太了解的姐妹,请直接点击《烘焙原料的采购和基本常识》查阅)

烤饼干前喷少许淡盐水,可以使饼干口感更脆硬,不喜欢咸口味的,可以在喷的水中不加盐。

压成型的饼干最好用长条形刀,从底部铲起移至烤盘,因为面皮很薄,用手的话很容易抻变形。

因为含有全麦面粉,所以在用饼干模压成型时边缘会有麦麸皮而不容易脱模,要用力些压。而且使用了全麦面粉,烤出的苏打饼干颜色偏深。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

高纤苏打饼干相关分类

该菜谱创建于 2011-03-14 16:07:08
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高纤苏打饼干的答疑

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