新奥尔良烤鸡翅

133 人做过这道菜
添加一点点,口感大不同----新奥尔良烤鸡翅(加强版)

用料  

鸡翅 2斤
新奥尔良烤鸡料 70克
清水 70克
西班牙橄榄油 3汤匙(45ml)
蜂蜜 3汤匙(45ml)

新奥尔良烤鸡翅的做法  

  1. 将烤鸡料倒入碗中,调入清水搅匀。鸡翅洗净,充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧,各划两刀,以便在腌制时更加入味

  2. 鸡翅放入容器中,倒入调好的料汁,充分搅拌均匀

  3. 倒入西班牙橄榄油,再继续搅匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时,或48小时

  4. 烤盘上铺上锡纸,此时预热烤箱,220度。将鸡翅放在烤架上,用刷子刷薄薄一层蜂蜜

  5. 烤盘放烤箱的最低层,烤架放烤箱中层,烤制12分钟后。带上隔热手套,将烤架移置烤箱最上层,烤5分钟即可

小贴士

烤鸡料,在很多淘宝店有卖。一袋通常是140克,可以做4斤鸡翅。我这个菜谱,是用了一半儿的分量,请注意哈。

烤鸡料的包装袋上写腌制3-4小时。但我实践过了,口味都浮在表面。咱们还是延长一下腌制的时间吧。

在腌制肉类时,放完腌制料,再倒入橄榄油,可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

另外,用橄榄油煎,炸,烤肉类时,橄榄油可在食物的表面形成一层保护层,这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护层除了能防止食物粘在一起,同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失,使得口味和口感更好。

烤盘内铺锡纸,可以接住滴下来的汤汁。汤汁受热后会碳化,如果直接滴在烤盘上,很难清洗,而锡纸用完,扔掉就可以了。

烤好的鸡翅,最好能趁热吃,口味才最佳。一次吃不完的,放入保鲜盒中放冰箱冷藏保存。再食用前,用烤箱200度加热5分钟。或放在平底不粘锅上(不放油),用小火双面煎2分钟即可。

参照这个菜谱,大家做出 137 作品

全部137个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 14:57:49
1350 收藏


新奥尔良烤鸡翅的答疑

关于新奥尔良烤鸡翅的做法还有疑问? 提一个问题