蜜汁酱烤鸭腿

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用料  

鸭腿 2只
香葱 1根
2片
3瓣
1茶匙(5克)
老抽或红烧酱油 1汤匙(15ml)
生抽 1汤匙(15ml)
料酒 1汤匙(15ml)
蚝油 1汤匙(15ml)
糖2茶匙(10克)
黑胡椒粉 1/4茶匙(1克)
香叶 2片
八角 2个
花椒 6粒
桂皮 1块
草果 1个
蜂蜜 1汤匙(15ml)

蜜汁酱烤鸭腿的做法  

  1. 先将鸭腿洗净擦干,并在鸭腿的周身均匀地撒上盐,静置20分钟,略微腌制一下

  2. 取一个大碗,将老抽或红烧酱油,生抽,料酒,耗油,糖,黑胡椒粉,香叶,八角,花椒,桂皮,草果,葱,姜,蒜放入碗中搅拌均匀成为料汁

  3. 然后将鸭腿放入料汁中,盖上盖子或保鲜膜,腌制24小时,使其充分入味

  4. 烤盘内铺上一层锡纸,然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上,送入预热好的烤箱中,以190度先烤20分钟

  5. 然后取出鸭腿,在其周身刷上一层蜂蜜,再放入烤箱中继续烤40-60分钟,期间也要刷1-2次蜂蜜。一共烤制时间约为1小时左右

小贴士

**腌料的种类和用量,可以根据自己的口味和鸭腿的大小来做适当调整。喜欢吃辣的人,还可以放一些辣椒粉等。
**因为鸭腿的大小不同,因此配方中写的烘烤时间仅供参考,咱们得根据实际情况,做一下时间和温度上的调整。
**烘烤过程中,鸭腿上的汤汁滴落在锡纸上容易烤糊,这时可以往锡纸上浇一点水防止这种情况的发生。
**在鸭腿上刷蜂蜜一是为了增加鸭腿的口味更好吃,二是为了增加使烤出来的鸭腿色泽更漂亮。如果蜂蜜过于粘稠,可以兑一点水或白醋稀释一下再用来刷。而且,蜂蜜加白醋抹在上面,可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。
**同样的配料和方法,你可以根据自己的喜好,烤制鸡腿,鸡翅,排骨等,但要根据不同原料,调整烤制时间。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

蜜汁酱烤鸭腿相关分类

该菜谱创建于 2012-02-18 23:15:16
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蜜汁酱烤鸭腿的答疑

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