焦糖杏仁

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用料  

美国大杏仁 100克
彩色糖粒 1汤匙(15克)
冷水 25克
细砂糖 60克
热开水 20克

焦糖杏仁的做法  

  1. 把冷水和细砂糖放入锅中以中火加热,不要搅拌(切记)

  2. 待水的边缘呈现淡淡的黄色,可以把火稍微关小,并摇动一下锅中的液体,一直熬煮到液体呈棕红色,并能闻到焦糖味道时即可关火

  3. 然后迅速向焦糖中浇入20克热开水即可,焦糖液就熬好了。一定注意在将开水浇入焦糖中时,要带隔热手套,以免瞬间产生的蒸汽烫到手

  4. 将杏仁放入熬好的焦糖液中,周身沾满焦糖后用筷子夹出,然后将沾满焦糖的杏仁放在一个不沾效果较好的金属容器内(玻璃,不锈钢,不粘模具等都可以)

  5. 趁焦糖液还未干时,根据自己的喜好的撒上不同彩色的糖粒,待裹在杏仁上的焦糖基本干透以后,就可以取下食用了

小贴士

美国大杏仁内含有优质的蛋白质,大量的维生素E以及抗氧化成分,对心脏健康,骨骼健康都有一定的保健作用。还可以帮助肌肤抵御氧化侵害,延缓皱纹产生,并预防并改善皮肤色素沉积。

美国大杏仁,就是超市中干果区卖的那种,可以直接当零食吃的大杏仁。彩色糖粒在大型超市和烘焙店可以买到,主要起到装饰的作用,没用的话也可以不用

熬好的焦糖非常容易凝固,要在熬好的焦糖里加一些热开水,来稀释它的浓度。如果焦糖液一旦凝固,再次放到火上,小火加热15秒左右即可。
**在文字步骤(3)中,一定注意在将开水浇入焦糖中时,要带隔热手套,以免瞬间产生的蒸汽烫到手。

在文字步骤(3)中,一定注意在将开水浇入焦糖中时,要带隔热手套,以免瞬间产生的蒸汽烫到手。

粘好焦糖的杏仁,千万不要放在纸上,否则会拿不下来;建议放在金属容器上或光滑的台面上,如玻璃盘子,不锈钢或不沾容器上。

做好这款小零食后,你会发现锅中的焦糖很不容易去掉。不要着急,千万不要用铲子铲,会把锅的内部弄坏,而且也弄不干净。锅中放入清水,大火加热,糖会慢慢的融化,等糖全都融化后,将水倒掉再清洗锅,就非常方便。
 

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该菜谱发布于 2011-03-14 09:19:48
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