话梅清香手剥笋

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春天正式笋大量上市的季节。笋的做法很多,用来炒菜,做汤等,我推荐的这道菜,算是一道凉菜,也算是一个零食吧。口感非常清爽,酸酸甜甜的,用做开胃菜,或饭后解油腻都很好。

用料  

鲜笋 500克
九制话梅 75克
桂皮 1段
香叶 2片
3茶匙(15克)
5茶匙(25克)

话梅清香手剥笋的做法  

  1. 将鲜笋洗净后切去老根,纵向从中间切一刀,将笋一分为二,再对开成一半

  2. 锅中倒入水(水量以能没过笋为准),水开后,下入鲜笋,煮一分钟后捞出,为了去除笋的涩味

  3. 另取一只锅,放入香叶,桂皮,话梅,盐,糖,和焯好的笋,然后倒入水(水量以能没过笋为准),大火煮开后,盖上盖子,转中火煮20分钟左右

  4. 煮好后,将笋浸泡在香料水中,待全部冷却后,移至冰箱冷藏室,浸泡24小时后食用味道更佳

小贴士

是一种非常好的食物,低脂肪,低糖,含有比较多的纤维。经常吃笋,能够促进肠道蠕动,帮助消化,改善积食,还能解决BM的问题,是减肥的好伙伴哦。

话梅是这道菜必不可少的调料,浸泡后的话梅,它微微的酸甜味充分融入到了笋里。话梅量的多少因人而宜哈。九制话梅在超市都可以买到,用来做菜效果非常好。不是随便什么话梅都可以用来做的哈。

长时间的浸泡,是这道凉菜的必要步骤,如果室内气温高的话,一定放入冰箱冷藏。即便一次吃不完,也可以将笋继续放回到汤汁中继续浸泡,下次吃的时候再从冰箱里取出。但记得要用干净筷子哦。
 

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该菜谱创建于 2011-03-14 08:50:30
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