鸡肉蘑菇意大利面

8 人做过这道菜
中国人家常的混搭西餐。

用料  

意大利面 250克
鸡肉 200克
白蘑菇 10个
意大利面酱 1瓶
料酒 1汤匙(15ml)
洋葱 半个
大蒜 4瓣
青椒 1个
红椒 1个
黄椒 1个
黑胡椒 1/2茶匙(3克)
罗勒 1/2茶匙(3克,没有也可不放)
生抽 1茶匙(5ml)
橄榄油 4汤匙(60ml)
西班牙橄榄油 1茶匙(15ml)
1/2茶匙(3克)

鸡肉蘑菇意大利面的做法  

  1. 锅中倒入清水,大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油,再放入意大利面,按照面条包装袋上的时间(约8分钟)煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里沥干。倒入一点点橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起

  2. 鸡肉切成小丁,中调入料酒,和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁,大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片

  3. 锅中倒入橄榄油,待油8成热时,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用

  4. 将锅洗净烧热后,再倒入油,待油7成热时,放入切碎的蒜泥,洋葱丁,蘑菇片,炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后,倒入意大利面酱,调入黑胡椒碎,罗勒和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入鸡丁,和青红椒丁

  5. 将意大利面放入锅中,用铲子和筷子一起将面条与酱料搅匀即可。食用前,撒一些芝士粉味道更好,没有的话,不放也可以的

小贴士

我建议大家买意大利面酱的时候,买传统(traditional)的,是所有面酱里最便宜的,反正咱们回家,也要自己往里面添加肉和菜的,就需要这个基础酱就够了。

在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。

每袋意大利面的包装上,根据面条的粗细程度,都有一个建议煮制的时间,只要按照这个时间煮,就可以了。

在腌制肉类时,放一些橄榄油搅匀,会更利用腌料入味,保证肉类的口感润滑。买不到新鲜的白蘑菇,也可以用罐头装的替代。

品质好的橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。
你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。

为了保证橄榄油的质量,在储藏橄榄油时,一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样,但如果能按正确的方法保存橄榄油,几年之内,它的质量是不会有什么改变的。

超市中的橄榄油品牌很多,据说世界上品质较好的橄榄油都来自西班牙。这是我常用的几个品牌的油,仅供大家参考,它们品质相近,口味也相差不多。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

鸡肉蘑菇意大利面相关分类

该菜谱创建于 2011-03-14 08:31:37
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鸡肉蘑菇意大利面的答疑

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