拔丝西瓜

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用料  

西瓜 1个约1500克
鸡蛋清 3个
白糖 200克
淀粉面 100克
面粉 75克
红丝少许
植物油 500克实耗100克

拔丝西瓜的做法  

  1. 将西瓜切开,取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块,逐块托一层干面粉

  2. 将蛋清放入碗内打成白色雪堆,能立住竹筷为准,放入水淀粉,面粉搅拌均匀成雪衣糊

  3. 将西瓜逐块裹匀雪衣糊后,放入五成熟的油锅中炸制,炸至乳白色时捞出沥干油

  4. 锅内留余油少许,放火上,下入白糖,待糖化成稀汁、起小花时,将西瓜倒入锅内,连翻两三个身,甩点凉水,装入抹油的盘内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:28
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