夹心曲奇饼干

3 人做过这道菜

用料1 (面糊原料)

黄油 125克
低筋面粉 95克
糖粉 40克
香草精 1/4茶匙(1ml)
柠檬汁 3滴
玉米淀粉 20克

用料2 (夹心馅原料)

奶油奶酪(creamcheese) 100克
细砂糖 20克
香草籽 1克(微量)
淡奶油 30克
装饰原料开心果碎

夹心曲奇饼干的做法1 (制作曲奇饼干)

  1. 提前1小时将黄油从冰箱中拿出,放在室温环境内温软化,用电动打蛋器搅打均匀。然后加入糖粉,香草精,柠檬汁继续搅打,打到黄油略发白,体积略膨胀的程度

    夹心曲奇饼干的做法 步骤1
  2. 将低筋面粉和玉米淀粉混和后,用筛网筛入黄油中,用橡皮刮刀拌均匀,曲奇饼干的面糊就做好了

    夹心曲奇饼干的做法 步骤2
  3. 在烤盘上铺上一层不沾布(或一次性油纸),放裱花袋中放入曲奇花嘴,然后把做好的面糊装入裱花袋中,以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状,放入预热好的烤箱中层,以180度烤约12-15分钟,至表面出现淡金黄色即可出炉

    夹心曲奇饼干的做法 步骤3

夹心曲奇饼干的做法2 (制作夹心馅)

  1. 将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑,然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀,再加入淡奶油搅均,夹心料就做好了

    夹心曲奇饼干的做法 步骤1
  2. 然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上,再覆盖上另一片饼干,撒上碾碎的开心果碎即可

    夹心曲奇饼干的做法 步骤2

小贴士

1,曲奇饼干的面糊相对较硬,裱花袋中每次要少装一点面糊,这样更容易挤出。尽量使用布制裱花袋,它更结实耐用,一次性的塑料裱花袋虽然方便,但容易在挤曲奇时漏出,更适合盛放奶油做裱花蛋糕用。
2,烤盘中铺不沾布或一次性油纸都可以,但千万不要铺锡纸,锡纸的导热能力很强,如果用锡纸代替,很容易在烤制过程中糊底。
3,饼干夹馅的稀稠度以容易挤出且形状固定为适合,夹馅的细稠度用鲜奶油的数量来调节。
4,此配方面糊,可以制作直径约4cm的曲奇饼干25块左右。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2012-01-17 15:30:05
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