豆沙辫子面包
10
人做过这道菜
用料1 (面团材料)
用料2 (其他配料)
| 红豆沙馅 | 150克 |
| 白芝麻 | 20克（黑芝麻也可以） |
| 全蛋液 | 20克 |
豆沙辫子面包的做法
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将面粉，细砂糖，盐搅拌均匀。然后加入奶粉和干酵母拌匀，再加入鸡蛋和水。将上述所有材料揉合成面团，揉至能抻出较厚且不光滑的膜
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加入软化的黄油继续揉合，一直揉到取一小块面团，能抻开光滑且薄至透光的薄膜，这样面团就揉好了
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然后将面团滚圆，放在温暖湿润的地方，发酵约45分钟-1小时
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1小时后，面团变成发酵前的1-1.5倍大，用手指沾些面粉戳入中间，抽出手后，孔洞基本不回弹
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然后将面团平均分成12份，每个面包用6份，共两个面包，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟
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辫子面包的做法：将松弛好的面团擀开呈长条形，将约10克的豆沙馅抹在面皮上，然后横向将面皮卷起成圆柱形，并搓长至25cm左右，封口要捏紧
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按以上步骤，将一个面包的全部六条面团搓好，然后将六条放在一起并将头部捏在一起捏紧
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接着将第6条辫子压过第1条，然后再将第2条压过第6条，再把第1条压过第3条，接着把第5条压过第1条，然后把第6条压过第4条，接着再重复2压6，1压3，5压1，6压4的步骤，直到完全辫好，将两端收口捏紧
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放在温暖湿润的地方最后发酵约1小时，发酵好以后，在面包表面均匀地刷上全蛋液，然后在辫子的花纹处沾上芝麻，放入预热好的烤箱中下层，以180度烤约25分钟左右至表面金黄即可
小贴士
1,除了豆沙馅以外，也可以根据自己的喜好，使用其他的馅料，比如果酱，巧克力，蜂蜜杂果等。
2,如果包好馅料的面团不能一次性搓成25cm长，可以搓完一次静置一会让其松弛，然后再搓长就容易多了。
3,六条辫子的头尾结合处一定要捏紧，防止在发酵和烘烤的时候裂开。
4,在“编织”过程中辫子的名称不是一成不变的，随着其位置的变化，名称也随即发生改变，比如第6根压住了第1根，那么下一步的时候刚才的第6根就变成了第1根，原来的第5根，就变成了第6根。（有点晕吧？哈哈，看文字晕，但自己动手做就不会啦）
5,辫子要辫的紧一些，辫到最后收口的时候不太好辫，要坚持辫到不能再辫，然后再将收口捏紧。
6,先在手指上沾点水，然后用手指去沾些芝麻，然后再将芝麻粘到面包的花纹上，这样比较好操作。
7,另外，菠萝包和豆沙辫子的面包使用一种面团。学会了这种面团的制作，一个香香的菠萝包，也就近在咫尺喽。
2,如果包好馅料的面团不能一次性搓成25cm长，可以搓完一次静置一会让其松弛，然后再搓长就容易多了。
3,六条辫子的头尾结合处一定要捏紧，防止在发酵和烘烤的时候裂开。
4,在“编织”过程中辫子的名称不是一成不变的，随着其位置的变化，名称也随即发生改变，比如第6根压住了第1根，那么下一步的时候刚才的第6根就变成了第1根，原来的第5根，就变成了第6根。（有点晕吧？哈哈，看文字晕，但自己动手做就不会啦）
5,辫子要辫的紧一些，辫到最后收口的时候不太好辫，要坚持辫到不能再辫，然后再将收口捏紧。
6,先在手指上沾点水，然后用手指去沾些芝麻，然后再将芝麻粘到面包的花纹上，这样比较好操作。
7,另外，菠萝包和豆沙辫子的面包使用一种面团。学会了这种面团的制作，一个香香的菠萝包，也就近在咫尺喽。
