德州农民的热灶台
巧克力曲奇
8.6
综合评分
16
人做过这道菜
做大概36个曲奇
用料
| 苦甜巧克力 | 切碎，150克 |
| 中粉 | 175克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 无盐黄油 | 150克 |
| 小苏打 | 1/2小勺 |
| brownsugar | 黄糖，120克（注：我减了1/3，用了90克） |
| 糖 | 50克（注：我用了40克） |
| 盐 | 1/2小勺(注：海盐的话，用1/4小勺) |
| 香草精 | 1小勺 |
巧克力曲奇的做法
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把中粉，可可粉，和小苏打筛过
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把软化的黄油打发，加入糖和黄糖，盐，和香草精，继续打发2分钟
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加入筛过的粉类，略搅拌以免干粉挥洒，用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后，不要搅拌过头，否则影响口感。加入巧克力碎，搅拌均匀即可
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倒出面团，分两份，每份搓成1.5英寸，3.8CM的圆柱
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包保鲜膜，冷藏至少3小时，可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团，不用解冻，直接可以整形，烤时多加一分钟
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烤前，取出面团，用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸，1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散，没关系，把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点
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放在铺烘焙纸的烤盘上，留出空间
小贴士
黄油曲奇的酥松和上好的巧克力相辅相成，口感极其浓郁。
