德州农民的热灶台
黑森林面包卷
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用料
| 高粉 | 16盎司，454克 |
| 糖 | 3.25盎司，92克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 无盐黄油 | 2.75盎司，78克 |
| 蛋 | 1个 |
| 柠檬香精 | 1小勺（或一个柠檬的zest，即柠檬皮屑） |
| 即时酵母 | 2小勺 |
| 奶 | 9到10盎司，255克到283克 |
| 肉桂糖馅 | 6.5大勺糖+1.5小勺肉桂粉 |
| （我没用，我用了适量樱桃酱和3个美国绝望主妇的巧克力纸杯蛋糕，反正可以铺满面皮就可以了。） |
黑森林面包卷的做法
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把糖，盐，黄油打发，加入蛋和柠檬香精，打到均匀。加入粉，酵母，和牛奶，拌匀成为面团。揉至面团非常光滑饱满，可以出膜。我的KA勾型头第三档揉了10分钟左右
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放入抹油的容器，盖保鲜膜，室温发酵2小时，至体积加倍
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把面团放到案板上，擀开成14英寸（35.5CM）宽，12英寸（30.5CM）长的长方形（我做了一半，宽度是7英寸（18CM））。厚度是2/3英寸（1.7CM）左右，不要太薄，否则面包卷就不肥大松软了，口感会硬会僵。铺上樱桃酱，四周留出空隙，在樱桃酱上铺上巧克力蛋糕碎，不要太厚。把面皮沿12英寸的长边卷起，注意最后把接缝捏紧。切成4到6个面包卷，每个厚度在1.75英寸（4.4CM）左右。放入烤盘，中间留0.5英寸（1.3CM）空隙，我的烤盘是9X13英寸（23CMX33CM）
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盖保鲜膜，室温发酵75到90分钟，至面包卷长大，挤在一起。注：这次发酵也可以冷藏进行，烤前室温回温发酵3到4小时就可以
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放入预热350F(175C)的烤箱，烤20到30分钟。放凉10分钟，浇上糖浆。糖浆做法是：4杯糖，加6大勺到0.5杯牛奶，打发至浓稠液体。我远远没有做这么多，太甜了。我用了0.5杯不到的糖，加了1大勺不到奶，足够了
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脱模，烤架上放凉至少20分钟
小贴士
面包组织很松软，和湿润的樱桃酱，香甜的巧克力蛋糕一起咬一口，有黑森林蛋糕的浓郁口味，但是没有黑森林蛋糕的甜腻。。
新鲜出炉当然很好吃，放一，两天后，在微波炉里略热一下（30秒）就可以融化糖浆，像刚出炉一样了。其实不热也很松软。
新鲜出炉当然很好吃，放一，两天后，在微波炉里略热一下（30秒）就可以融化糖浆，像刚出炉一样了。其实不热也很松软。
