潍县辣皮
大饼小葱的家
用料
- 鸡蛋皮
- 粉皮
- 黄瓜
- 西红柿
- 黑木耳
- 香菜
- 虾米
- 甜酱肉
- 醋
- 盐
- 糖
- 蒜末
- 味精
- 香油
小贴士
1.肉丝要用北方甜面酱炒制，炒时多放点油，以免把肉丝炒老！ 2.粉皮一定要先泡透，再用开水烫，最好是选用地瓜粉皮，吃的时候有劲道！ 3.西红柿只用外面的表皮，瓤不用！ 4.黄瓜要选用最新鲜的，最好外型较直的，容易改刀。
做法
- 木耳泡发
- 虾米浸泡
- 鸡蛋摊蛋饼
- 猪瘦肉切丝，用甜酱炒熟
- 粉皮热水泡发
- 香菜等其他材料分别切成一寸长的段（大约筷子头粗细），备用
- 调味料：米醋，盐，少许的糖，和蒜末，再加入味精，调制成味汁
- 切好的材料依次摆盘一圈，颜色合理搭配。盘子中间，用切好粉皮铺底，上面放上甜酱肉，点缀虾米即可