五味素鳗片

2 人做过这道菜
吃了那么多天的素食,虽然毫无疑问十分美味,但是不是开始想念肉的滋味了呢?
冬日的鳗鱼可算是餐桌上的一道美味,今天就先上一条大“鳗鱼”解解馋吧!先瞧瞧,这外形可真能让人一饱眼福了,几乎能看出酱汁下那肥美细腻的肉质。要是再咬上一口,呵呵,吃出来是什么味儿了么?
没错,这条几可乱真的“鳗鱼”正是以最常见的豆腐为原料做成的。当然啦,虽然是“赝品”,但好滋味可是如假包换的,绝对有让你停不下筷子的实力在哦~
人说,人生有五味,酸,甜,苦,辣,咸。在五味掺杂的悲欢离合中起伏跌宕,便是一生。对于热爱美食的我来说,尝尽五味,于生活,是经历;而于饮食,则是享受,也是理想。

用料  

面糊 少许
黄甜椒 10克
香菇粉 5克,调味料1
豆腐 1块
海苔 1大张
5克
玉米粉 8克
马蹄 2个
番茄 10克
香菜 1棵
适量,调味料1
香菇素蚝油 1小匙,调味料2
陈醋 1小匙,调味料2
砂糖 1小匙,调味料2
番茄酱 1小匙,调味料2
香油 1小匙,调味料2

五味素鳗片的做法  

  1. 将姜去皮洗净,切末;豆腐洗净,用筛网过滤成泥状,把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀

    五味素鳗片的做法 步骤1
  2. 取一张海苔,平铺于菜板上,抹上面糊,再对折起来

    五味素鳗片的做法 步骤2
  3. 将拌好的豆腐泥倒在海苔上,再用刀将豆腐均匀地抹平

    五味素鳗片的做法 步骤3
  4. 将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹,即为素鳗片,放入盘中

    五味素鳗片的做法 步骤4
  5. 取一蒸锅,将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中,以中火蒸约15分钟,即可取出放凉

    五味素鳗片的做法 步骤5
  6. 取一锅,加入食用油烧热至160度,再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸,炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油

    五味素鳗片的做法 步骤6
  7. 将香菜洗净,取叶,切末;将黄甜椒、番茄洗净,去蒂头切小丁;马蹄洗净去皮,切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱

    五味素鳗片的做法 步骤7
  8. 将五味酱淋在素鳗片上即可食用

    五味素鳗片的做法 步骤8

小贴士

面糊是水与面粉调匀而成的,锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入,不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
59 收藏


五味素鳗片的其他做法

作者食尚先生王森的其他菜谱

五味素鳗片的答疑

关于五味素鳗片的做法还有疑问? 提一个问题