小贴士
1.花蛤可用其它蛤代替。但是一定要无沙。
2.菇用真姬菇更好吃,其它菇也行。营养差不多。
3.用冷水冲过的菇和豆子才会脆。
4.鱼露可省,料酒最好有。不然别的酒也可。
5.花蛤本身就有咸味,所以盐一定要少放,否则菜会太咸。
甜豆是一种营养价值很特别的蔬菜,虽然是蔬菜却含有17种人体必需氨基酸;
而花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理。
而蘑菇的营养就更不要说了:
1、蛋白质含量高,
2、维生素C含量高,
3、纤维素含量远远超过一般蔬菜。蛋白质的营养作用,实际上就是氨基酸的营养作用。
氨基酸对人体健康的主要作用,主要体现在以下几个方面:
1、供给机体营养。
2、调节机体机能,有些氨基酸可以有效地调节人体内分泌系统的平衡。
3、增强免疫能力。
4、维护心血管功能。
5、改善肝肾功能。
6、减低放化疗损害。
7、促进激素分泌。
8、促进蛋白质合成。