豆菇双脆

1.花蛤可用其它蛤代替。但是一定要无沙。
2.菇用真姬菇更好吃，其它菇也行。营养差不多。
3.用冷水冲过的菇和豆子才会脆。
4.鱼露可省，料酒最好有。不然别的酒也可。
5.花蛤本身就有咸味，所以盐一定要少放，否则菜会太咸。

甜豆是一种营养价值很特别的蔬菜，虽然是蔬菜却含有17种人体必需氨基酸；

而花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。

而蘑菇的营养就更不要说了：
1、蛋白质含量高，
2、维生素C含量高，
3、纤维素含量远远超过一般蔬菜。蛋白质的营养作用，实际上就是氨基酸的营养作用。

氨基酸对人体健康的主要作用，主要体现在以下几个方面：
1、供给机体营养。
2、调节机体机能,有些氨基酸可以有效地调节人体内分泌系统的平衡。
3、增强免疫能力。
4、维护心血管功能。
5、改善肝肾功能。
6、减低放化疗损害。
7、促进激素分泌。
8、促进蛋白质合成。