水煮肉片

8.1 综合评分
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水煮是川菜一种特殊的做法,简言之就是:辣椒酱汤煮肉再浇热油。记得我第一次听说水煮肉片是在一部电影。。叫啥来着忘了。。总之是一老师请一叛逆男孩儿吃水煮肉片,把他给吃服了,吃听话了。。当时我就想,水煮肉片就是白水煮肉,多没滋味儿啊。。再后来听说,是在《今日说法》的节目中,报道有的店家在水煮肉的汤料里放大麻。。让客人吃了还想吃。。无良商人!
真正吃到水煮肉片还是去武汉上大学以后。经常跟同学出去点这个菜,总就觉得肉太少,不够吃。。哈哈

用料  

辣椒碎
猪瘦肉
豆芽
大油菜
郫县豆瓣酱
花椒
干辣椒碎

水煮肉片的做法  

  1. 将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

    水煮肉片的做法 步骤1
  2. 大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)

    水煮肉片的做法 步骤2
  3. 郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

    水煮肉片的做法 步骤3
  4. 干辣椒、花椒碎

    水煮肉片的做法 步骤4
  5. 将蔬菜煮熟

    水煮肉片的做法 步骤5
  6. 煮熟的蔬菜放进容器备用

    水煮肉片的做法 步骤6
  7. 腌好的肉煮到7、8分熟捞出

    水煮肉片的做法 步骤7
  8. 将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

    水煮肉片的做法 步骤8
  9. 将肉片倒入辣椒汤煮透,建议这时候打开排油烟机,因为狠辣,哈哈

    水煮肉片的做法 步骤9
  10. 将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可

    水煮肉片的做法 步骤10

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该菜谱创建于 2012-02-21 20:51:39
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水煮肉片的答疑

  • 小橘子Orange  2017-12-01  
    208
    作为成都人,表示这个做法完全完全错误。 大家不要学…… 太不正宗了
  • Lc001  2016-11-09  
    12
    焯水之后的肉片再煮透,肉难道不老吗?
  • 露露-280  2019-11-02  
    0
    鸡胸肉片可以吗
  • Cennex  2020-03-08  
    0
    嘻嘻 他们都喷你 我今天就按你的来

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