茄子削皮切成长条，下油锅炸软捞起沥干，用纸吸去多余油份
彩椒切块炒熟备用；鸡胸肉切片用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用；把沙锅烧热，加入少许油，把干红辣椒、洋葱碎和咸鱼碎爆香
爆炒鸡胸肉然后加入茄子，调入老抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒、糖、胡椒粉
加盖烧至茄条入味，加入彩椒略炒滴上香油即可
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