简单快乐
花生巧克力酱戚风
7.1
综合评分
48
人做过这道菜
本来是想按照含含的黄油巧克力戚风的方子来做这个戚风的，临时改变了主意，主要是发现家里的一瓶好时巧克力酱快要到期了。玩烘焙都是这样吧，家里堆了各式各样的食材，有时一不注意，就会造成浪费。
方子是自己配的，没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。
模具：18公分贝印模
方子是自己配的，没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。
模具：18公分贝印模
用料
花生巧克力酱戚风的做法
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打散的蛋黄液中加入巧克力酱
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搅拌均匀
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筛入低粉
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搅拌均匀
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加入花生碎
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搅拌均匀
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蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐
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大发至粗泡
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加入15克白砂糖
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打发至体积明显增大
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加入15克白砂糖
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打发至湿性发泡
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加入最后15克白砂糖
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打发至近干性发泡
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取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面湖中
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抄底，上下翻拌均匀
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倒回剩余的蛋白霜中
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抄底，上下翻拌均匀
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倒入模具中，轻震几下模子，去掉大气泡
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烟囱和模子四周抹点面糊（有利于面糊的膨胀爬升）
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入预热175度的烤箱，下层，上下火
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烘焙35分钟左右，出炉立即倒扣，完全放凉后脱模
