松露巧克力蛋糕

黑巧克力和黄油微波炉加热

溶化后备用

蛋黄中加入40克白砂糖

充分搅打均匀

溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中

搅拌均匀

加入动物性淡奶油

搅拌均匀

蛋白中加入几滴柠檬汁、少许盐打至粗泡后，分三次加入剩余的白砂糖打至硬性发泡

取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄8）中

筛入一半量的低粉和可可粉

上下翻拌均匀

加入剩余的一半蛋白霜，筛入剩余的一半低粉和可可粉

翻拌均匀

加入朗姆酒

翻拌均匀

烤模底部和四周垫油纸，背面蘸些面糊

底部和四周油纸紧贴模壁

倒入面糊，表面抹平

入预热175度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉放凉后脱模，表面撒上防潮的糖粉装饰