草莓巧克力奶油蛋糕

草莓去蒂洗净，加入30克糖

拌匀，小火加热，并不断用木勺搅拌，会慢慢出水，煮沸后出现白色浮抹，小心撇去

继续边煮边搅拌直至变成黏稠状，冷却备用

动物性淡奶油，打至七成发，冰箱冷藏备用

黑巧克力切成小块备用

模具内壁抹上黄油，筛上薄薄一层高粉，并磕掉多余的粉，冰箱冷藏备用

全蛋中加入60克糖，隔40度左右的温水，打发至浓稠，滴下的蛋液画8字不会马上消失

分二次筛入低粉（均匀地撒在面糊表面比较容易拌匀）

每次抄底，上下翻拌均匀

加入黑巧克力碎和草莓果酱

抄底，上下翻拌均匀

加入打发的淡奶油

抄底，上下翻拌均匀

拌好的面糊，很浓稠，倒入模子中，震几下，去掉大气泡

入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，放至室温后脱模