红烧肉烧蛋

Name: 红烧肉烧蛋
Ingredients: 700g带皮五花肉; 200g鹌鹑蛋; 3颗八角; 5片姜; 1根葱; 老抽; 盐; 冰糖; （或料酒，黄酒）白酒

8 人做过这道菜

天气越来越凉了，工作也越来越忙，十一长假回来每天都在加班。回到家时都已经很晚了，草草洗漱之后，只想早点上床舒舒服服滴入睡，做个美美滴梦。可是，老是事与愿违，当我躺在黑暗中时，一天都在忙碌中紧张的神经似乎还是不愿意停止下来，忙碌工作无暇思考的烦心事涌上心头，翻来覆去滴，难以入睡。
最近，的确，不好。一日，在菜博里闲逛滴时候，看到了蔡同学的一篇博文，写得特别好，俺是非常喜欢~！我问自己，我是不是该为自己好好滴活，赚钱、吃美食、去旅游、打扮得漂亮些、好好锻炼身体……健健康康滴享受属于我的生活。于是，我开始打算，每天吃一个水果，下班之后看看自己喜欢滴书，保持良好滴作息时间，周末好好享受美食。或许，一个人真正滴寂寞就是没有学会自己好好生活~！我要对自己好一点！
对自己好一点，从吃饭开始~！
呵呵，和昨晚下班更新时的约定一样，俺准时来补发做法了，俺可是个说话算话滴人~

用料

带皮五花肉	700g
鹌鹑蛋	200g
八角	3颗
姜	5片
葱	1根
老抽
盐
冰糖
白酒	（或料酒，黄酒）

红烧肉烧蛋的做法

带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出
鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）
葱洗净切成段，姜洗净去皮切片
平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀
五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可
烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可出锅

小贴士

五花肉焯烫一下，是为了去除血沫和脏东西，个人习惯而已。之后继续煎出油分，做出的红烧肉一样软糯，不影响口感。
可以全用白酒烹制红烧肉，带着酒香，很好吃，也可以像我这样放入一些白酒，之后添些开水，炖烂五花肉，吃起来很Q才好吃。
加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔，很入味滴，个人觉得比切开好，不影响外形。假如是放入鸡蛋，可以切成花刀，都是为了入味，方法任选哈~！
汤汁收干适当，五花肉包裹上汤汁味道好，但是我的汤汁收得比较宽，喜欢拌饭吃，还有别的用途哦~先保密哈~！