榄菜肉末爆芸豆

1 人做过这道菜
最近,一直很忙,但忙得快乐!
工作还是老样子,忙碌、琐碎、没前途……想办法改变吧!但心态还好,目前的工作还是要踏踏实实地做好!
生活上发生了一些小变化,有点小幸福的事情发生。俺终于在听完那个小子费力挤出的一番话后,下了决心,在2009年9月9日和那个认识了6年多的小子,一起去领了红本本。说实话,生活并没有因为这样的改变一下子变得有浪漫幸福,就连当天晚上,也没有庆祝晚餐,俺的心情还是一如往常。现在想想,有点赔哈!
这两天下来,俺发现唯一要发生改变的就是——俺要彻底当饲养员了!早餐、晚餐……一日二餐,俺还真是费心费力呢!比起一个人的时候,还要顾及他的胃口,真是难啊!那个人,胃口不好,喜清淡,所以这几天做饭,俺老是有种如履薄冰的感觉,可越是小心越控制不好,有天晚饭,俺就把菜做咸了!他那个拙嘴笨腮地,不但不夸奖俺的辛勤劳动,反而每次都直击俺的要害——“下次做菜要少放点盐”,“下次不要晚饭别太油腻”……
哼,就会挑毛病,下次自己做!!
这道榄菜肉末爆芸豆,倒是得到了好评,这个挑剔的坏男人还多吃了一碗米饭!俺心想,以后顿顿做这个菜,让你吃腻歪!!哼!

用料  

榄菜肉末爆芸豆的做法  

  1. 芸豆去筋,洗净,切成1cm左右的小碎段

  2. 姜洗净,切成碎末

  3. 蒜去皮,洗净,拍松后改刀切碎末

  4. 锅内放入稍多一点油,稍热,放入蒜末、姜末和花椒粒,爆出香味

  5. 放入肉末,炒散至肉末变色,放入生抽,继续翻炒至水分炒干

  6. 放入芸豆段,大火爆炒,至芸豆变色,表皮出现小泡变软

  7. 放入2汤匙橄榄菜,拌炒均匀,放入一小勺水或是高汤,转小火,焖5分钟

  8. 放入少量的盐和白糖,翻炒均匀即可出锅

小贴士

芸豆选择嫩一些的,俺选的是无筋芸豆,适合炒吃
芸豆爆炒的时候,颜色变绿,之后表皮出现小泡的时候,表明变软了
想要吃到清淡一些的,可以将芸豆段事先焯烫一下,再爆炒
橄榄菜本身也有咸味儿,适当减少盐的用量为好
加入少量的白糖,提鲜增味儿
这道菜很适合带饭盒的上班族,味道不会因为微波热而变化

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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