百果蛋塔

其实我觉得蛋塔算是比较好做的甜点，除了千层派皮要叠被子稍麻烦些。不过现在这个季节比较适合叠被子，不太容易漏油。这次用的千层派皮，是我上次做蜜豆蛋塔的时候剩下的，一直放在冰箱里冷冻储藏，到现在再用一样酥香可口，而且塔水配量刚刚好，塔水和塔皮份量刚好是12个，一点都没浪费。好多童鞋做蛋塔的时候，总说烤好的塔皮底部会油油的，其实在整形的过程中，注意把底部用拇指压薄些，越薄越好，只要别给压破就行，这样烤出来的蛋塔底部就会分层明显，也不会油油的。