香草纸杯蛋糕

蛋清蛋黄分离分装

蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油

搅至糖融化没有颗粒

筛入低筋粉、泡打粉、香草粉

搅拌均匀即为面糊

蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一

续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡

取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀

将面糊倒入纸杯

放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约15分钟