酸菜炒粉丝

东北有名的除了饺子还有啥？酸菜呗！
还记得雪村的那句：“翠花，上酸菜！”吗？
这一句，让极具东北特色的平民菜“酸菜”短时间内
家喻户晓、红遍大江南北。
那段时间东北餐馆开遍全国各地，
顺带着让我们这些江南人也喜欢上了这些
墙上挂着玉米棒子，
门口挂着大红灯笼，
桌上铺着花花绿绿桌布的餐馆。
酸菜又称泡菜、渍菜，
是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，
经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。
营养功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，
香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；
不但能增进食欲、帮助消化，
还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。
乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，
促进消化，
同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。