开胃小蛋糕

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今天是好朋友的生日,先祝她生日快乐!
愿健康、简单、快乐、青春、一切美好永伴左右……
当然也接到了小任务,明日小聚时的蛋糕全权交予我来制作,我说压力好大,因为我的技术有限,到目前为止还没有一个明确的蛋糕装饰图案呢?只能努力。呵呵,不过寿星说了,不给我压力,做成啥样她都喜欢……
好吧,我只有努力完成,就先赋予明日蛋糕一个“希望”的名号吧。
言归正传,先来说说这款开胃小蛋糕吧。本来想做成蛋糕卷因为成色不是特别好,临时改成了这般模样。虽然拍了照但却本无意发在此,毕竟不够美,切得还参差不齐,汗!临时改变主意,意在刺激一下自己,希望今天开工制作的生日蛋糕能够做得更完美……
努力告诉自己细心点,用心点……
因为中间加入了山楂糕,所以吃起来甜中带酸,很开胃。

用料  

山楂糕
蛋黄 4个
蛋白 4个
低粉 80g
细砂糖 50g加入蛋白
无盐奶油 30g
牛奶 35g

开胃小蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加入细砂糖打到砂糖颗粒融化、颜色变淡

    开胃小蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发(不要打到干性,打蛋器上的小钩比较长)

    开胃小蛋糕的做法 步骤2
  3. 将1/3左右的蛋白霜加入到蛋黄里,用手动打蛋器翻拌均匀

    开胃小蛋糕的做法 步骤3
  4. 分次筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

    开胃小蛋糕的做法 步骤4
  5. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜盆里

  6. 用橡皮刮刀翻拌均匀(此时蛋白霜会松,再用打蛋器搅几圈使它变成光滑状)

    开胃小蛋糕的做法 步骤6
  7. 将热的牛奶和奶油液倒入面糊里,翻拌均匀(牛奶奶油液要有足够温度,摸上去比较热的感觉)

    开胃小蛋糕的做法 步骤7
  8. 入模,刮平表面,轻摔几下烤盘。170度25分钟

    开胃小蛋糕的做法 步骤8
  9. 切片,加入山楂糕

    开胃小蛋糕的做法 步骤9
 

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该菜谱创建于 2012-01-31 01:32:46
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