香辣牛肉酱

8.2 综合评分
909 人做过这道菜
俗话说:“三个女人一台戏”,女人的性格是很细腻的,小心谨慎、敏感多疑都会或多或少的在女人身上体现。所以女人的世界里是很精细的,一些男人们不屑一顾的事情可能就会在女人之间产生矛盾。何况现代女性讲究个性张扬,其中就有一些女人不甘平淡,争强好胜,举手投足间始终流露出骄狂作派。一个办公室如果再有这样的女人,人际关系就会复杂很多。
曾经身处这样的环境,怎奈咱本性贤良,天生一副缺心眼子,遇上这样的主,只能吃亏受委屈,没办法,谁
让咱打爹娘那儿接过的人生信条是:“认认真真做事,规规矩矩做人”呢!
“吃亏是福”,咱信这个。现如今的办公室里一个大男人带领着四五个小女人从事着单位重要的技术工作,主任个性老实本份,几个女人一色的贤淑善良,个个是认真做事,规矩做人,整个一职场净土。前几日,大领导在全局大会上还表扬我们部室工作认真,风平浪静的。表扬是必须的,现如今到处充斥着职场潜规则,咱现在能在这样的环境下工作也是福份呢!几个女人都是上得厅堂,下得厨房之辈,工作闲瑕之余互封贤人、尚宫,
经常会研究几个菜式。老干妈、小康牛肉酱之类的已被研究透彻,几个贤人强强联手,经过反复的操练,秘制出
这么一碗香辣牛肉酱,这碗酱曾被我带到上海世博会,并获得好评。(去世博会时住在我表弟家,表弟在上海一家大型超市做主管,他竟然说超市里没有这么够味的酱。)

用料  

油炸花生米 适量
牛里脊 500克
甜面酱 300克
干辣椒 150克
色拉油 500克
佐料
大葱
生姜
花椒
八角
料酒
鸡精

香辣牛肉酱的做法  

  1. 牛肉剔去筋膜洗净备用,大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用

    香辣牛肉酱的做法 步骤1
  2. 将牛肉切成黄豆大小的颗粒

    香辣牛肉酱的做法 步骤2
  3. 将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿

    香辣牛肉酱的做法 步骤3
  4. 锅内注水上火,水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水

    香辣牛肉酱的做法 步骤4
  5. 用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末

    香辣牛肉酱的做法 步骤5
  6. 锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出

    香辣牛肉酱的做法 步骤6
  7. 锅中倒少许油,放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用

    香辣牛肉酱的做法 步骤7
  8. 锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒

    香辣牛肉酱的做法 步骤8
  9. 接着放入姜末,开中小火继续搅炒

    香辣牛肉酱的做法 步骤9
  10. 不停地搅炒,10分钟后辣椒油已经熬制出来了

    香辣牛肉酱的做法 步骤10
  11. 待锅内的气泡变小,说明辣椒水差不多炒干了,加入切好的葱花继续搅炒五分钟

    香辣牛肉酱的做法 步骤11
  12. 加入炒好的牛肉丁再炒五分钟

    香辣牛肉酱的做法 步骤12
  13. 放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色

    香辣牛肉酱的做法 步骤13
  14. 关火,加入适量鸡精搅拌均匀

    香辣牛肉酱的做法 步骤14
  15. 凉透后放入炸好的花生米搅拌即可

    香辣牛肉酱的做法 步骤15

小贴士

1、辣椒也可以事先用温水浸泡几个小时变软再绞碎备用。
2、可以根据嗜辣的情况放辣椒的多少。
3、辣椒泡软后再把辣椒把摘掉。
4、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头、或放进煎饼卷大葱里就着,味道是杠杠的。
5、此款牛肉酱也可以用来调制酱牛肉等凉菜。

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香辣牛肉酱的答疑

  • 老子不是厨神  2年前  
    113
    你做的很好,骂作者的什么心态。辣椒10分钟能炒黑炒糊?你放油了吗?还辣死人?不吃辣你放什么辣椒。→猪脑吗?
  • *^^*┃純.純  2年前  
    32
    这个酱可以在冰箱保存多久呢?
  • Lily摩卡  3年前  
    22
    为什么干辣椒煮呢,新鲜辣椒可以替代吗
  • 夏丁丁  4年前  
    21
    请教一个问题,炸好的花生放入牛肉酱,会不会变软啊
  • 靓靓523  3年前  
    17
    八角和花椒炸了以后什么时候放呢
  • 手机用户0419_umev  2年前  
    13
    一步步照着你的做,结果失败的一塌糊涂!!!你确定你没坑人?放这么多辣椒,直接辣死人就算了,要大家炒十分钟辣椒,直接炒成黑的,这哪里是牛肉酱,直接叫老干妈算了!!!气死人,浪费我五十块的牛肉!!!!
  • 4qsm  1年前  
    4
    这方子简直乱说,辣椒用料理机打成细末,还要再刀剁成细末,直接晕倒,已经是末还再刀剁,剁什么啊?
  • 我心安处是吾乡  1年前  
    1
    我的问题也是出在熬辣椒油那一步,辣椒放进去在油中一直搅拌,不到五分钟,辣椒就全部变黑了,像糊了一样,然后就开始冒出很大的烟,开着吸油烟机,也呛得我咳嗽不停,我看烟越来越大,吓得关上了火,这是出了什么问题呢?哪位成功大神可以指教一下

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