紫薯开花馒头

8.1 综合评分
4470 人做过这道菜

用料1 (白面团材料)

面粉 300克
清水 150克
酵母 4克
白糖 适量

用料2 (紫薯面团材料)

熟紫薯 150克
面粉 250克
牛奶 80克
酵母 4克
白糖 适量
清水 适量

紫薯开花馒头的做法  

  1. 面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状

    紫薯开花馒头的做法 步骤1
  2. 和成面团盖湿布醒发

    紫薯开花馒头的做法 步骤2
  3. 醒发至2倍大指按不回缩

    紫薯开花馒头的做法 步骤3
  4. 面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状

    紫薯开花馒头的做法 步骤4
  5. 和成紫面团盖湿布醒发

    紫薯开花馒头的做法 步骤5
  6. 醒发至2倍大指按不回缩

    紫薯开花馒头的做法 步骤6
  7. 白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子

    紫薯开花馒头的做法 步骤7
  8. 紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团

    紫薯开花馒头的做法 步骤8
  9. 白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子

    紫薯开花馒头的做法 步骤9
  10. 用刀在馒头坯子上切十字花刀,盖湿布醒发20分钟

    紫薯开花馒头的做法 步骤10
  11. 生坯放入凉水蒸锅内,大火烧开后转小火蒸15分钟后关火

    紫薯开花馒头的做法 步骤11
  12. 3分钟后开盖取出即可

    紫薯开花馒头的做法 步骤12

小贴士

1、和面的时候放少许的白糖可增加面发的速度。
2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更松软香甜。
3、切十字花刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。
不知道大家还有没有更好的方法使切口不粘。
4、这款馒头不添加任何色素,比在超市里买的放心多了。

参照这个菜谱,大家做出 4470 作品

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该菜谱创建于 2012-01-30 23:57:29
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紫薯开花馒头的答疑

  • 美女她妈liang  2016-12-06  
    12
    紫薯是加300克面粉里,还是250里的?
  • 汤圆的卷毛毛  2020-06-27  
    7
    这图片,是用座机拍的吗
  • 远方的船  2013-12-09  
    3
    面也开了,但是蒸出来却是塌架了呀,为什么呀,
  • ting2095  2018-01-29  
    3
    请问可以用红糖吗?
  • 250_dgba  2018-10-09  
    3
    这怎么切呢,我每次一切花就歪了
  • Rui21  2019-03-25  
    2
    请问加两次酵母是吗?
  • 学习路上勇往直前  2018-06-02  
    2
    突然想起,做十字花刀,是不是用剪刀✂️会更好更方便?因为用刀切的时候,面条有韧劲,老切不进去……下次就用剪刀✂️试试……
  • 格格五  2020-04-27  
    1
    大师,我买的是紫薯粉,那是放多少克揉成团?
  • youyiha  2019-07-22  
    1
    牛奶放哪里呀?放紫薯里面还是放哪里?
  • 周先森刘小姐  2019-10-06  
    1
    怎么两个面粉

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