微辣滋味酸菜鱼
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人做过这道菜
睡眼惺忪may
今天的黑翅鱼是渔民刚钓上来的。新鲜度没得说，蒸，个头嫌小，红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼，有滋有味，连汤都全部可以喝下去。
用料
微辣滋味酸菜鱼的做法
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将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用
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煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用
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锅中坐油见热，倒入姜片，爆香
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紧接着倒入酸菜，也炒香
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将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中
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大火烧开，见滚
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将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火
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盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可
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起锅，装盘，撒上葱段即可
小贴士
1，汤不够可在加，要没过鱼身才行。
2，酸菜是有咸味的，盐一定要少加。
3，这样的鱼在汤中，不能用力翻动，鱼肉鱼骨分开了，鱼骨掉在酸菜中，就会卡到喉咙，不安全。
2，酸菜是有咸味的，盐一定要少加。
3，这样的鱼在汤中，不能用力翻动，鱼肉鱼骨分开了，鱼骨掉在酸菜中，就会卡到喉咙，不安全。
