红烧鹌鹑蛋

4 人做过这道菜

用料  

鹌鹑蛋
老抽
八角
干辣椒
熟芝麻
冰糖

红烧鹌鹑蛋的做法  

  1. 锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大锅烧开后转中火再煮6-8分钟,将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤1
  2. 取一个密封盒,放入鹌鹑蛋,再加入1/3的清水,盖上盖子,双手摇晃密封盒,使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞,摇晃2分钟左右即可。打开盖子,将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去,剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤2
  3. 锅内倒少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,颜色转为红褐色并出现焦糖味

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤3
  4. 放入鹌鹑蛋,使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色,放入葱、姜、干辣椒和八角,炒香

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤4
  5. 放入适量老抽后翻炒均匀,再加入清水,水量要能没过鹌鹑蛋

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤5
  6. 加水后大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁,出锅前撒上熟芝麻即可

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于
273 收藏


作者肖艾米的其他菜谱

红烧鹌鹑蛋的答疑

关于红烧鹌鹑蛋的做法还有疑问? 提一个问题