菠萝 | 500克(最好用熟一点的菠萝,这样比较甜,否则就要多加糖了),凤梨馅 |
冬瓜 | 500克,凤梨馅 |
低粉 | 140克,凤梨皮 |
糖 | 70克,凤梨馅 |
麦芽糖 | 两大勺(糖可以多放点,我这个份量有点酸),凤梨馅 |
黄油 | 80克,凤梨皮 |
糖粉 | 30克,凤梨皮 |
奶粉 | 20克,凤梨皮 |
芝士粉 | 10克,凤梨皮 |
全蛋 | 1个,凤梨皮 |
菠萝去皮切块
冬瓜洗净去皮切块
用料理机分别打成蓉
放到锅里煮,注意:最好不要用铁锅,否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑
煮馅的时候注意防烫,最好盖上锅盖,隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的
这是煮好的凤梨馅,如果嫌不够干身,可以放到微波炉再加热至变干,注意:凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻,然后分成小份,继续冷冻定型,方便等一会包
黄油融化加糖粉打发
打发好的黄油分三次加入全蛋液,再加入低粉,奶粉,芝士粉
拌匀成面团,入冰箱冷藏10分钟
分成小份,按扁
放入凤梨馅
利用虎口收口
包好了
入模定型,放在油纸上,注意:最好先包一个试一下模具的大小,九分满即可,因为在烤的时候会长高一些
度中层20分钟