手擀蒸面条

15 人做过这道菜
说起来这个蒸面条我看过很多地方都有,河南、山西、北京,不过有的叫扁豆焖面有的叫蒸面,有的用粗面有的用细面,有的用扁面有的用圆面,但做的方法都大同小异。原料上有的用扁豆(我叫它短豆角)有的用豆芽,不过都少不了肉(有一点肥的更好)和酱油,以及大量的油,说是这样才够香。母亲做的蒸面做好后色泽金黄,表面似挂油光,十分诱人。

用料  

豆角
面团
番茄
青椒
大蒜
肥瘦相间的肉

手擀蒸面条的做法  

  1. 豆角摘好洗净、番茄、青椒、大蒜、肉都切好备用

  2. 提前活一团面,醒半小时以上开始擀面条,先擀成片,再切条。母亲每次都要擀很久,为的是尽量擀薄

  3. 锅中放油,小火,先把肥肉丢进去炼油

  4. 油炼的差不多了就放入瘦肉继续炒,并倒入酱油和料酒

  5. 倒入番茄、蒜瓣和豆角继续翻炒

  6. 炒的差不多了加水,没过菜,大火烧开

  7. 煮一会之后先盛一碗出来

  8. 在锅中剩下的菜上铺上一半的面条,之后倒入部分盛出来的那份菜,再铺一层面条,最后铺上剩余的菜

  9. 盖上盖,小火,15分钟即可关火

  10. 吃前拌匀

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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该菜谱创建于 2012-01-24 15:45:49
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手擀蒸面条的答疑

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