水晶月光
自制红枣酸奶
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人做过这道菜
我喜欢喝酸奶，酸奶当中又特别偏爱红枣口味。可是朋友总是建议我买原味的，因为很久前她看过一篇帖子，说只有原味的奶才是用质量好的奶做的，那些看似营养丰富，添加了很多口味的奶用的原料反而是较差一点的，不知道酸奶是否也是这样，不过抱着宁可信其有的心态，我还是适当的控制了一下对红枣酸奶的渴望。不过突然有一天，我脑子里跳出了一个自制红枣酸奶的念头，上上个周末的时候终于给它实践了。
今天的讲解分两步，一是自制酸奶；二是把自制的酸奶加工成红枣酸奶^_^
今天的讲解分两步，一是自制酸奶；二是把自制的酸奶加工成红枣酸奶^_^
用料
| 新鲜牛奶 | 一大桶（最好是超市里和酸奶放在一起需低温保存的那种奶，比常温奶更容易成功） |
| 原味酸奶 | 一小瓶（牛奶、酸奶的比例约等于5：1，酸奶略多些也没关系） |
| 红枣 | 10颗左右 |
自制红枣酸奶的做法
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将用来盛装酸奶的容器放在沸水中滚两分钟消毒，取出用干净的纸巾擦干水分
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准备好酸奶和牛奶，先将牛奶倒入容器中加热到80度左右，再放凉
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牛奶降温至40度左右（比体温略高，温温的感觉）时即可将酸奶全部倒入，并搅拌均匀
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用保鲜膜将瓶口先封住，再盖瓶盖；以下步骤适用于冬天家里没有暖气，室温极低，且电饭煲的保温功能能够恒久工作的情况~
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需要将瓶身同电饭煲的底部做一个隔离~避免底部电机直接加热瓶身~
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在电饭煲底部铺两根一次性筷子，长度超过的可以剪断
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在筷子上放置一条折叠了几层的毛巾
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将瓶子放置在毛巾上
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加入36、7度的温水（和体温相当，用身体做温度计吧，水温让你感觉最柔和的时候就是这个温度），让电饭煲在保温状态下放置一夜即可
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早上取出发酵了一夜的酸奶，已经非常浓稠了
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将十颗左右的红枣放入蒸锅蒸一下
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将蒸好的大枣去核，可能的话切得更小些
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搅拌机（我用的是豆浆机的搅拌功能）里倒入酸奶
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再加入去核的红枣
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开始搅拌，并等待
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将打匀的红枣酸奶倒出来过滤（打过之后进入了很多空气，会有很多小泡泡）
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红枣皮的残渣基本都留在滤网上了
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将做好的酸奶静置，等待更细小的杂质沉淀并消泡后即可食用
小贴士
如果家里有暖气，就不用通电，把装满温水的电饭煲放在暖气附近就行。
