飘的灶下书
糯米鸡卷
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人做过这道菜
我家一直都很喜欢糯米和肉类的搭配，尤其是和禽类，比如原来做过的八宝鸭、荷香糯米鸡、肉棕等。因为喜欢就会动脑筋做花样,今天这个鸡卷是受松花鸡卷的启发做的，非常好吃哦，大受欢迎。
用料
糯米鸡卷的做法
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糯米（长糯和圆糯各半）适量先浸泡两小时.除豌豆外全部切成小粒
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糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟（因为糯米不是很多，所以二十分钟的样子就可以了）
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鸡脾（腿）去骨，注意不要弄破皮
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剔掉或辗断头上的筋，再用刀背将鸡腿肉拍松，这些都可以在蒸糯米的时候做
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拍好的鸡腿用姜汁、料酒、生抽和盐腌至半小时
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鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在一边
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利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保鲜膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了.不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上,便于定型
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放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了,我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点
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撤去锡纸后切片食用
小贴士
要选用新鲜的鸡脾,才比冰冻的香,另外鸡腿内的油脂不要剔掉,它会蒸出来,并渗透给糯米.
