菠菜棍棍面

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这个棍棍面是三年多前跟我西安的朋友的妈妈学的(好饶口),当时是朋友想了,自己还不会做,享受惯了的家伙,就打电话回家,她妈妈在电话里一步步教着做的,再后来她生孩子,她妈妈来了深圳,我们也就吃到比较正宗的,当时学了回家很来劲的做了几次,好久好久都没做过了。对我们这种一周偶尔吃一两回煮面的南方人家来说,买上一斤煮很方便,很少说自己擀面吃的,不象很多北方朋友家擀个面条是很随手的事,且她妈妈招呼我们想吃就打个电话,我们也就吃了不少回,所以就更没动手的动力了。
棍棍面其实也是扯面的一种,新疆叫拉条子,我看好象扯成裤带面的比较多,记得Candey做过,她扯得很好呢,贝太的新疆mm美亚那个拉条子真是棒,抻得就象兰州拉面一样一圈圈都不断,我可没那水平,就勉强扯个棍棍面吧,要求不是特别高的说,做法我看和新疆的稍有不同,面要醒两小时以上才行。
用菠菜汁活的面,希望带点春天的气息~~~

用料  

菠菜汁
中粉 500克
一小勺2克

菠菜棍棍面的做法  

  1. 中粉500克,菠菜汁我没称量,边活面边放的,(美亚称过是用水290ml)盐一小勺2克

    菠菜棍棍面的做法 步骤1
  2. 揉成光滑不粘手的按下去略有弹性的面团后醒十分钟

    菠菜棍棍面的做法 步骤2
  3. 再揉一次,然后搓成拇指粗细的条并抹上油

    菠菜棍棍面的做法 步骤3
  4. 盆里也抹上油,将面条盘起来放进去(盘面),盖上保鲜膜,醒两小时以上

    菠菜棍棍面的做法 步骤4
  5. 两只手交替将面条扯出来成筷子粗细,更细点孩子吃好,这要求手力要用得均匀,才能扯出粗细比较一致的面

    菠菜棍棍面的做法 步骤5
  6. 熟练的是直接一边扯一边放进烧开的水里

    菠菜棍棍面的做法 步骤6
  7. 棍棍面顾名思义就是象小棍子一样的面条。厉害的人应该是扯出一碗就一整根面条的.我性急但动作不够熟练,直接把面扯进水里就容易粗细不均匀,要多练才行,一切都是熟能生巧

 

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